Culinária by géh

(Fonte: http://www.sterntalerbakery.com/content/StollenFlavorsCranberry.html)

Ingredientes:
* 2 tabletes de fermento biológico fresco
* 1/2 xícara de chá de açúcar
* 1 colher de chá de sal
* 1 tablete de manteiga derretida
* 1 xícara de chá de leite morno
* 1 ovo
* 1 gema
* 500g de farinha de trigo
* 1/2 xícara de chá de nozes picadas
* 1/2 xícara de chá de uva passa sem semente
* 1/2 xícara de chá de fruta cristalizada
* Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:
Misture bem o fermento esfarelado com o açúcar e o sal. Junte a manteiga, o leite, os ovos e mexa com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha e trabalhe a massa até conseguir incorporar toda a farinha. Coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e pressione toda a superfície para sair o ar. Cubra a massa com um pano de prato por 1 hora. Coloque novamente a massa sobre superfície enfarinhada e trabalhe para incorporar as nozes, frutas e uvas passa. Abra a massa em um retângulo de 30×50cm. Dobre levando as laterais, no sentido da largura, até o centro da massa. Dobre novamente no meio no mesmo sentido sem juntar as duas bordas. A borda superior deve ficar um pouco mais afastada da inferior que será mais curta. Coloque a massa em fôrma untada e cubra com um pano de prato até dobrar de volume. Leve ao forno médio(180ºC), pré-aquecido, por 30 minutos. Sirva polvilhado com açúcar.

*Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate ou cubinhos de goiabada.

Géssica culinária alemã, receitas culinárias doces, stollen