(Fonte: http://forum.g-sat.net/showthread.php?t=113064)
Sanduíche de cordeiro
Ingredientes:
* 300 g de carne de cordeiro moída
* 2 colheres (sopa) de cebola picada
* 2 dentes de alho picados
* 1 colher (sopa) de azeite de oliva
* ½ colher (chá) de orégano
* ¼ colher (chá) de cominho em pó
* 2 colheres (sopa) de suco de limão
* sal e pimenta-do-reino
Montagem:
* pão sírio
* fatias de tomate
* alface crespa
* tzatziki
Preparo:
Coloque o óleo em uma pequena panela e leve ao fogo, adicione a cebola e o alho. Refogue para que fiquem macios. Retire do fogo e deixe esfriar. Misture o refogado à carne moída e adicione cominho, orégano e sal. Molde hambúrgueres ou bolinhos com a carne. Grelhe a carne em uma churrasqueira ou chapa. Corte cada pão na metade (meia lua) ficará parecendo um bolso. Coloque dentro uma folha de alface, fatias de tomate e bolinhos de carne. Acrescente um pouco do Tzatziki.
culinária grega, receitas culinárias
gryros, sanduiches
(Fonte: http://souvlakiforthesoul.com/spanakopita-spinach-and-fetta-pie)Torta de espinafre grega
Ingredientes:
* 1 ½ kg de espinafre
* 4 ou 5 cebolinhas verdes
* 750 g de queijo féta
* 2ou 3 ovos batidos
* sal à gosto
* pimenta do reino à gosto
* salsinha à gosto
* 1 xícara de azeite de oliva
* 1/5 kg de massa folhada do tipo filo
Modo de Preparo:
Lave bem o espinafre e pique. Acrescente uma colher de sopa rasa de sal e amasse bem com as mãos. Deixe descansar no sal por 1 hora e depois esprema com as mãos para sair a água. Ponha o espinafre numa tigela e acrescente 1/3 de xícara de azeite, a cebolinha picada, o queijo picado em pedaços pequenos, os ovos batidos, o dil e a salsinha, o sal e a pimenta. Numa forma de dimensões 10’’ Χ 14‘’ Χ 2’’ untada com manteiga, arrume uma folha de massa folhada e unte-a com azeite. Em seguida, coloque sobre ela o recheio de espinafre e cubra-o com 6 folhas de massa, untando cada uma com azeite. Com a ponta de uma faca, trace as 3 folhas superiores da massa, desenhando quadrados de cerca de 6 cm de lado. Salpique com água para evitar que as folhas dobrem. Asse a torta em forno médio por 40-45 minutos. Deixe esfriar e, em seguida, corte em quadrados. Sirva quente ou fria. Obtêm-se mais ou menos 20 porções.
culinária grega, receitas culinárias
Spanakópita, tortas salgadas
(Fonte: http://www.geocities.com/casahelenica/cuisine.htm)Charutinhos de folhas de uva com arroz
Ingredientes:
* 1 xícara de azeite de oliva
* 300 g de cebola picada finamente
* 1 xícara de arroz cru
* 2 colheres de sopa de hortelã ou dil picados
* 1 xícara de água quente
* 1 colher de sopa de sal
* 1/4de colher de sobremesa de pimenta do reino
* 50-60 folhas de uva frescas ou uma conserva de folhas de uva1 limão
Modo de preparo:
Esquente ½ xícara de azeite em uma frigideira e refogue as cebolas até dourar e amolecer. Acrescente o arroz, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Acrescente todos os ingredientes restantes, menos as folhas de uva, e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo. Deixe o recheio esfriar. Lave as folhas de uva com água fria. Se usar folhas de uva frescas, ponha-as em água fervente por 3 minutos. Enxágue as folhas e molhe-as com água fria. No meio de cada folha (com sua face lisa voltada para baixo) coloque uma colher de sobremesa de recheio de arroz. Dobre as folhas por cima do recheio e enrole-as. Não aperte muito para evitar que os charutinhos estourem, pois o arroz cresce ao ser cozido. Cubra o fundo de uma panela rasa uma camada de folhas de uva para que os charutinhos não estourem, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos uma hora. Deixe esfriar dentro da panela.
*Sirva como entrada junto com coalhada.
culinária grega, receitas culinárias
Dolmadakia me Rizi, salgados
Ingredientes:
*Queijo ricota: 1 embalagem
*Tomate pelado: 1 embalagem grande
*Macarrão: 1 pacote
*Cebola: 1
*Alho: 2 dentes
*Orégão: à gosto
*Azeite: à gosto
*Queijo mozarela: 300 gr
*Pimenta preta: à gosto
Modo de preparo:
Deitar o tomate num tacho, e passar com a varinha mágica. Juntar a cebola e os dentes de alho bem picados, o sal, os orégãos a pimenta e acrescentar um fio de azeite. Deixar cozer tudo em lume brando, cerca de 30 minutos.Entretanto coze o macarrão, em água sal e azeite. Quando ambos os preparados estiverem cozidos, escorre muito bem o macarrão, e mistura com o preparado de tomate, e acrescenta o queijo risota. Coloca tudo numa travessa e envolve com o queijo mozarela cortado em pequenos cubos. Com o forno pré-aquecido, leva o preparado, cerca de 5 minutos à temperatura de 300º c, até gratinar.
culinária grega, receitas culinárias
Bake ziti, salgados
(Fonte: http://www.restaurantdegriek.be/produkt2.htm)Salada xoriátiki
Ingredientes:
*3 tomates, maduros e firmes
*1 pepino
*1 cebola, grande
*2 pimentão verdes
*1 xícara de chá de azeitonas pretas
*180 g de queijo feta
*1/2 xícara de chá de azeite
*1/4 xícara de chá de vinagre
*orégano, sal e pimenta a gosto
*folhas verdes a gosto
Modo de Preparo:
Corte os tomates, as folhas e o pepino em fatias. Corte a cebola e os pimentões em rodelas. Coloque os ingredientes na saladeira e tempere com sal e orégano. Jogue as azeitonas pretas sobre esta mistura e o queijo tipo feta cortado em pedaços grandes. Finalize com o azeite e vinagre.
*Servir com pão e cerveja.
culinária grega, receitas culinárias
Salada xoriátiki, saladas, salgados
Ingredientes:
* ½ taça de vinho branco seco
* 3 colheres (sopa) de salsinha picada
* ½ colher (sopa) de orégano fresco picado
* 3 colheres (sopa) de farinha de rosca grossa
* 1 pitada de pimenta branca moída
* sal a gosto
* 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
* 300 g de filé de robalo
* 1 pitada de canela em pó
* 1 pitada de cominho em pó
* 1 colher (chá) de açúcar mascavo
* 200 g de tomate médio sem pele e sementes picado
* ½ colher (sopa) de alho cortados em lâminas finas
* 1 cebola picada fininho
* 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de Preparo:
* Retire a pele do peixe,tempere com sal e pimenta,regue com o suco de limão e reserve.
* Murche a cebola no azeite,acrescente o alho e refogue.
* Acrescente o vinho e ferva até quase secar.
* Acrescente o tomate e refogue até dourar.
* Junte o açúcar mascavo,o cominho e a canela,misture bem. Em um refratário coloque o molho e o peixe sobre o molho.
* Sobre o peixe coloque a farinha de rosca,o orégano fresco picado e a salsinha,regue tudo com azeite.
* Asse em forno médio por aproximadamente 10 minutos (só o suficiente para o peixe assar).
* Sirva quente acompanhado de pão.
culinária grega, receitas culinárias
peixes, Psária Spetsiótika, salgados
Ingredientes:
03 tomates sem pele e sem sementes
06 folhas de mangericão frescas
05 ovos inteiros
Uma Pitada de açúcar
Modo de Preparo:
Pique os tomates e cozinhe-os em uma frigideira, até o suco evaporar e o caldo começar a emgrossar. Adicione o mangericão picado e coloque uma pitada de açúcar.Em um recipiente bata os ovos. Despeje os ovos na frigideira e cozinhe lentamente durante 3-4 minutos até que os ovos estejam cozidos mas não muito sólidos.
Dica: Retire e sirva decorada com duas folhas de manjericão em cada prato.
culinária grega, receitas culinárias
Omelet with Fresh Tomatoes, salgados
